Keselamatan Pemanis Rendah Kalori Pemanis Putih Kristal Neotame Powder

Deskripsi Produk

Neotame

Deskripsi:

Neotame mewakili generasi baru dari pemanis, penampilannya adalah bubuk kristal putih (atau kernel), 7000-13.000 lebih manis daripada sukrosa dan kinerja termostabil lebih baik daripada aspartam, sementara hanya biaya 1/3 dari aspartame. Pada Juli

9.2002, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) menyetujui bahwa neotame dapat digunakan dalam berbagai makanan dan minuman, Pada 10 Maret 2003, Kementerian Kesehatan Republik Rakyat Tiongkok menyetujui neotame sebagai pemanis baru, jumlah penggunaan akan tergantung pada proses produksi rinci.

Nama produk: Neotame

Nama kimia: N- [N- (3,3-Dimethy1buty1) -L-α-asparty1] -L-phenylalanine1-methy1 ester

Nama bahasa Inggris: Neotame

Rumus molekul: C20H30N2O5

Penampilan: bubuk kristal putih

No CAS .: 165450-17-9

CNS: 19.019

INS: E961

Properti :

1. Manisnya Neotame adalah 7000-13.000 kali sukrosa
2. Rasanya enak, mirip dengan sukrosa
3. Stabilitas tinggi dan tidak bereaksi dengan mengurangi senyawa rasa gula atau aldehida
4. Tidak ada kalori, metabolisme yang aman dan tidak menyerap, yang dapat dimakan untuk penderita diabetes, obesitas, dan fenilketonuria

Neotame adalah 7000-13000 kali lebih manis daripada sukrosa, Karena ikatan kimia neotame yang menghasilkan rasa manis memiliki efek memperkuat, yang mengarah pada tingkat rasa manis yang tinggi. Jika kandungan neotame relatif tinggi, ikatan kimia yang menghasilkan rasa manis akan dekat satu sama lain, dan area peningkatan kemanisannya akan tumpang tindih, sehingga memengaruhi tingkat kemanisan keseluruhan, Jadi konsentrasi neotame yang tinggi akan menghasilkan tingkat rasa manis yang rendah, Neotame dengan konsentrasi rendah akan menghasilkan tingkat kemanisan yang tinggi.

Misalnya, jika rasa manis yang dihasilkan neotame sama dengan larutan sukrosa 2%, rasa manis yang dihasilkan neotame akan lebih dari 10.000 kali, jika itu seperti larutan sukrosa 5%, kemanisannya sekitar 8000 kali.

Menurut persyaratan rasa manis dari serangkaian produk manis, neotame dapat diterapkan pada produk yang berbeda, dan menghasilkan 7000-13.000 kali rasa manis sukrosa, sehingga banyak dokumen menggambarkan kemanisan neotame sebagai kisaran 7000-13000, bukan yang pasti sebagai gantinya. Mempertimbangkan produk dengan rasa manis yang tinggi, dengan penggunaan campuran neotame akan menghasilkan rasa manis yang sangat ideal, dan sifatnya yang sangat baik mampu meningkatkan karakter pemanis lainnya.

Aplikasi:

Neotame merupakan puncak dari pemanis dengan intensitas tinggi dan mengidentifikasi generasi baru pemanis, telah diterapkan di lebih dari 1000 jenis produk di hampir 80 negara.

Neotame adalah pemanis non-nutrisi dan non-kalori, memiliki rasa manis intensitas tinggi serta tidak ada efek samping, rasanya mirip sukrosa, plus, biaya rasa manisnya jauh lebih sedikit daripada sukrosa dan aspartam, dan banyak digunakan di berbagai makanan produksi. Manisnya, penambah rasa, energi rendah, stabilitas, cara metabolisme, dan lembam secara kimia menjadikannya pemanis terbaru.

Neotame dapat meningkatkan beberapa bahan tertentu seperti mint, serta menahan bau tak sedap dari produk kacang. Karena peningkatan rasa, padatan dalam jus buah bisa dikurangi. Ini juga dapat mengurangi jumlah vanilin yang digunakan dalam produk puding dan susu, serta jumlah asam sitrat dalam produk susu dan produk buah. Nama dapat meningkatkan rasa tomat dalam saus barbekyu, meningkatkan kualitas sereal.

Neotame dapat diterapkan dalam produk termasuk jus, minuman berkarbonasi, minuman padat, produk susu, permen, permen karet, agar-agar, produk kue, obat-obatan, pakan ternak, bumbu, pinang, minuman beralkohol dan es krim.

Minuman:

Neotame sangat stabil, tidak mempengaruhi fitur produk termasuk rasa minuman, warna setelah produksi batch, sterilisasi suhu pendek waktu singkat (HTST) dan operasi aseptik
Neotame's sweetness dapat disimpan dalam minuman berkarbonasi cola selama 4-5 bulan, dapat diterapkan dalam jus, jus sayuran dan anggur rendah alkohol, meningkatkan rasa dan aroma minuman, juga dapat diterapkan dalam minuman bubuk padat seperti teh lemon dan susu bubuk.

Neotame sangat stabil dalam produk-produk ini dan durasinya konsisten dengan masa hidup minuman itu sendiri. Sementara itu, kandungan neotame dapat menggantikan lebih dari 20% asam sitrat, dan rasa asam tetap sama.

Minuman bubuk padat: neotame dapat menggantikan sukrosa 30% yang tidak mengubah rasa produk, dan dapat mengurangi biaya produksi, dapat menggantikan aspartam dalam resep tanpa label fenilalanin.

Produk susu:

Penelitian menunjukkan bahwa, ketika masa simpan produk semacam ini berakhir, neotame di dalamnya hanya berkurang 2%, yang hanya berpengaruh pada produk.
Neotame cocok untuk produksi batch, sterilisasi suhu pendek waktu pendek (HTST) dan operasi aseptik, produk akhir yang mengandung neotame mempertahankan konsentrasi stabil, terutama untuk produk yogurt, yang dapat menerapkan neotame untuk meningkatkan rasanya.
Neotame tidak terlibat dalam fermentasi, tidak dapat mempengaruhi pertumbuhan jamur normal, sehingga dapat digunakan secara luas dalam produk susu seperti yogurt dan keju. Stabil dalam kondisi PH 4.0-4.5. Dalam proses fermentasi, neotame stabil, dan penggantian sukrosa mengurangi kalori produk, meningkatkan nilai gizi akhir-akhir ini (susu menggantikan sebagian volume sukrosa), dengan demikian konsumen bisa mendapatkan produk yang lebih baik. Pati, makanan berprotein:

Neotame dapat dicampur dengan pemanis nutrisi dan non-gizi lainnya. Itu bisa tahan terhadap penurunan pati, memperpanjang durasi produk. Juga dapat menahan denaturasi protein dan menjaga cita rasa yang baik dalam makanan kaya protein.

Makanan gurih:

Neotame dapat diaplikasikan pada produk suhu tinggi waktu singkat (HTST) termasuk popcorn, kue dan kue, karena waktu pemanasan sangat sedikit, konsentrasi neotame hanya berubah.

Buah-buahan yang diawetkan, manisan, dan makanan manis tinggi lainnya:

Neotame dapat dengan sempurna mengungguli fungsinya ketika diterapkan pada buah-buahan yang diawetkan, buah manisan, prem dan makanan manis lainnya, rasa manis yang dibutuhkan dapat dengan mudah dicapai tanpa rasa pahit.

Menurut penelitian, neotame dapat menghasilkan efek pemanis sinergis dengan sakarin dan siklamat, porsi neotame yang sesuai dengan pemanis lain dapat meningkatkan rasa makanan yang tampaknya Permen, permen karet, dan makanan anak-anak lainnya.

Campuran Neotame dengan produk gula alkohol dapat diterapkan pada makanan bebas gula yang murah dan sehat, terutama jenis permen yang disukai anak-anak, rasanya mengagumkan, dan juga dapat mencegah karies gigi. Nama tidak terlibat dalam metabolisme mikroba oral manusia dan tidak dicerna, sehingga dapat mencegah karies gigi yang baik untuk gigi, neotame dapat menggantikan sukrosa, diterapkan dalam memproduksi permen karet bebas gula, dan memperpanjang rasa manisnya.

Neotame hanya diserap dalam tubuh kita, karena hanya kalori, yang cocok untuk pasien obesitas, pasien dengan penyakit kardiovaskular dan orang tua serta mereka yang ingin mengendalikan makan berat; tidak menyebabkan fluktuasi gula darah bagi penderita diabetes.

Pemanis atas meja

Neotame tidak memiliki daya serap air, energi rendah, sangat cocok sebagai pemanis meja-atas. Studi menunjukkan bahwa kemanisan neotame dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Produk kalengan yang diawetkan
Neotame dapat digunakan untuk makanan kaleng asam, menggantikan 30% dari rasa manis pemanis lainnya dapat secara signifikan meningkatkan rasa kalengan, dan mengurangi biaya. menambahkan instan Neotame pada ikan dan makanan kaya protein lainnya dapat menghambat denaturasi protein, menjaga rasanya tetap enak. Seperti yang tersedia dalam aplikasi, dalam produk buah kaleng, dapat mengurangi proporsi keseluruhan sirup, mengurangi kemungkinan buah mengambang, tidak perlu menambahkan lebih banyak buah.

Neotame menunjukkan stabilitas yang baik selama perlakuan panas makanan kaleng.

Jeli

Secara umum, kandungan padat persyaratan minimum jelly adalah 15%, dan rasa jelly baik ketika mencapai 18-22 rasa manis, sehingga 15 pemanis berlebihan dapat diganti dengan pemanis untuk menyesuaikan rasanya, misalnya: Gunakan pengganti neotame 3 manis, yang penggunaan sebenarnya adalah: 3/8000 × 100% = 0,03755 (b / b); produk akhir rasanya manis dan murni, dan dapat mengurangi total biaya produk.

Makan

Neotame dapat secara efektif menutupi aftertaste pahit saccharin, meningkatkan kelezatan pakan. Konsumsi pakan harian ternak menentukan pertumbuhan, terutama babi muda, menyusu asupan pakan babi, mempengaruhi seluruh proses pertumbuhan ternak, sehingga meningkatkan kelezatan pakan, terutama babi menyusui, resistensi palatabilitas pakan babi muda dapat meningkatkan asupan harian mereka, sehingga mempercepat tingkat pertumbuhan. Ternak, terutama babi muda, anak babi lebih sensitif daripada langit-langit manusia.

Karakteristik Neotame termasuk manis murni, tidak pahit, astringen, bau logam, dapat menebus dan meningkatkan pemanis pakan, dapat menutupi rasa pahit sakarin dan rasa logam, untuk meningkatkan karakteristik rasa makanan.